Gazpacho

Ingrédients principaux :

• Tomate, poivron, concombre, ail, pain, huile et vinaigre.

Que dire du célèbre gazpacho ? Tout le monde le connaît.

C'est la quintessence de la soupe froide du sud de l'Espagne, avec de nombreuses versions, dont les ingrédients de base sont décrits ci-dessus. Il s'agit d'une recette facile puisqu'il suffit de mélanger ces ingrédients dans un mixeur ou un robot ménager, mais le plus difficile est d'obtenir le mélange parfait de texture et de saveur.

Certains ajoutent de l'oignon, et même de nouvelles formules en ajoutant de la pomme, de la carotte et même de la mangue, qui constituent la dernière génération de gaspachos, mais la formule traditionnelle est celle décrite ci-dessus.

Par gazpacho, nous entendons toute soupe froide dont la base est le pain. Nous avons la version malaguène de l'ajo blanco qui ne contient que des amandes, de l'ail, du pain et de l'huile, mais à Séville et dans ses bars, ce gazpacho n'est pas très populaire.

agueña de ajo blanco  que solo lleva almendras ajo pan y aceite, pero en Sevilla y en sus   bares este gazpacho no se estila.