Queue de taureau.

Ingrédients principaux :

• Veau ou queue de bœuf, ail, oignon, carottes, herbes aromatiques, farine, poivrons, tomates, vin rouge.

La queue de bœuf est un plat traditionnel andalou. Il s'agit d'un ragoût que l'on fait mijoter pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l'os.

Le résultat final est un ragoût copieux et savoureux, avec une viande tendre et juteuse qui se détache facilement.

Il est servi chaud, accompagné de frites, de purée de pommes de terre ou de riz.

Le nom "rabo de toro" vient de la tradition d'utiliser la queue du taureau de combat, un animal élevé spécifiquement pour la tauromachie. Toutefois, de nos jours, cette recette peut également être réalisée avec de la queue de veau ou d'autres viandes similaires.