Gildas.

Wichtigste Zutaten:

• Sardellen, Piparra oder leicht gewürzte und eingelegte Paprika und Olivenöl.

Diese Tapa stammt aus dem Baskenland in Nordspanien und wird in Sevilla immer beliebter.

Bei uns gibt es eine ähnliche Version, die Banderillas oder Toreras, aber wir müssen zugeben, dass die Gildas dünner sind.

Wichtig ist, dass sowohl die Sardellen als auch die Piparra von ausgezeichneter Qualität sind, sonst ist die Banderilla besser. Dabei werden eine Sardelle, eine Piparra oder Paprika und eine entsteinte Olive auf einen Zahnstocher gesteckt und dann mit nativem Olivenöl extra beträufelt.

Das Ergebnis ist einfach, aber hervorragend, denn der intensive Geschmack der Sardellen steht im Kontrast zu dem leicht säuerlichen und würzigen Geschmack der eingelegten Piparra. Das ist ein echtes Erlebnis. Unsere andalusische Version, die Banderilla, hat fast das Gleiche, aber statt der Piparra wird eine Gewürzgurke eingelegt....