Gildas.

主な材料：

• アンチョビ、ピパーラまたは少し辛めのトウガラシのピクルス、オリーブオイル。

スペイン北部のバスク地方から借りたタパで、セビリアでも人気が出てきている。

似たようなものにバンデリージャやトレラスと呼ばれるものがありますが、正直言ってジルダの方が薄味です。

アンチョビとピパラの両方が上質であることが不可欠で、そうでない場合はバンデリージャの方が優れています。 アンチョビ、ピパラ、オリーブを爪楊枝に刺し、エクストラバージンオリーブオイルをかけます。

アンチョビの強烈な風味と、ピパラの酢漬けの酸味と辛味のコントラストが絶妙で、シンプルですが、その仕上がりは最高です。 これは、とても素晴らしい体験です。 アンダルシア版のバンデリージャもほぼ同じですが、ピパラの代わりにガーキンをピクルスにしたものです。