Gildas.
主な材料:
- アンチョビ、ピパーラまたは少し辛めのトウガラシのピクルス、オリーブオイル。
スペイン北部のバスク地方から借りたタパで、セビリアでも人気が出てきている。
似たようなものにバンデリージャやトレラスと呼ばれるものがありますが、正直言ってジルダの方が薄味です。
アンチョビとピパラの両方が上質であることが不可欠で、そうでない場合はバンデリージャの方が優れています。 アンチョビ、ピパラ、オリーブを爪楊枝に刺し、エクストラバージンオリーブオイルをかけます。
アンチョビの強烈な風味と、ピパラの酢漬けの酸味と辛味のコントラストが絶妙で、シンプルですが、その仕上がりは最高です。 これは、とても素晴らしい体験です。 アンダルシア版のバンデリージャもほぼ同じですが、ピパラの代わりにガーキンをピクルスにしたものです。