Salmorejo

Hauptzutaten:

• Tomate, Brot, Öl und Knoblauch.

Die cordovanische Schwester der Gazpacho. Diese beiden Schwestern gehen Hand in Hand. Sagen wir, Gazpacho ist flüssiger und daher trinkbar, während Salmorejo als Endergebnis eine Paste oder Creme hat, die mit einem Löffel gegessen wird.

Sie hat viel mehr Brot und enthält keine Gurken oder Paprika, ist also cremiger. Das Rezept ist dasselbe: Man gibt die drei Zutaten in einen Mixer und püriert sie, bis man eine glatte Creme mit intensivem Geschmack erhält. In Bars wird sie in der Regel mit gehacktem hartgekochtem Ei und Serrano-Schinken in Streifen oder Würfeln serviert.

Er ist sehr empfehlenswert, vor allem in den heißen Sommermonaten, wenn die Hitze am größten ist.