Salmorejo

主な材料

• トマト、パン、オイル、ニンニク。

ガスパチョのコルドバ人の妹。 この2つの姉妹は相性がいい。ガスパチョは液状で飲みやすく、サルモレホはペーストやクリーム状でスプーンで食べる。

サルモレホはパンが多く、キュウリやトウガラシは入っていないので、よりクリーミーです。作り方は同じで、この3つの材料をミキサーに入れ、強い風味を持つ滑らかなクリームができるまで混ぜ合わせます。一般的にバーでは、刻んだゆで卵とセラーノハムの千切りや角切りが添えられています。
特に暑さがピークに達する夏の暑い時期には、ぜひおすすめです。