Ochsenschwanz.

Hauptzutaten:

• Kalbfleisch oder Ochsenschwanz, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Kräuter, Mehl, Paprika, Tomaten, Rotwein.

Ochsenschwanz ist ein traditionelles andalusisches Gericht. Es handelt sich um einen Eintopf, der mehrere Stunden lang gekocht wird, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

Das Endergebnis ist ein herzhafter und schmackhafter Eintopf mit zartem, saftigem Fleisch, das leicht zerfällt.

Er wird heiß serviert, begleitet von Beilagen wie Pommes frites, Kartoffelpüree oder Reis.

Der Name "rabo de toro" leitet sich von der Tradition ab, den Schwanz des Kampfstiers zu verwenden, der speziell für den Stierkampf gezüchtet wurde. Heutzutage kann man dieses Rezept jedoch auch mit dem Schwanz von Kalbfleisch oder anderen ähnlichen Fleischsorten zubereiten.