Salmorejo

Ingrédients principaux :

• Tomate, pain, huile et ail.

Il contient beaucoup plus de pain et ne contient pas de concombre ni de poivron, ce qui le rend plus crémeux. La formule est la même : mélanger ces trois ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse au goût intense. Dans les bars, il est généralement servi avec un œuf dur haché et du jambon serrano en lamelles ou en cubes.

Il est fortement recommandé, surtout pendant les mois les plus chauds de l'été, lorsque la chaleur est à son comble.
La sœur cordouane du gazpacho. Ces deux sœurs vont de pair. Disons que le gazpacho est plus liquide et donc buvable et que le salmorejo a pour résultat final une pâte ou une crème qui se mange à la cuillère.