Flamenquines

Hauptzutaten: 

• Schweinelende, Schinken, Käse, Olivenöl, Mehl, Semmelbrösel, Eier.

Es handelt sich um eine typische andalusische Tapa, die in Córdoba geboren wurde und dank ihrer Einfachheit weit verbreitet ist. Sie bestehen aus Schweinefleischröllchen, die mit Schinken und Käse ummantelt, paniert und dann frittiert werden. Der Name "flamenquines" stammt von dem Wort flamenca, das in diesem Zusammenhang etwas Gerolltes oder Gefaltetes bezeichnet.